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Le thym parfume les courts-ouillons les sauces et les plats mijotés.
La feuille de combava s'utilise traditionnellement dans la cuisine asiatique, indonésienne et réunionnaise. Un parfum d'agrume mais avec en plus cette note extrordinaire incomparable qui le distingue de tous les autres agrumes. Broyées ou entières, les feuilles s'utilisent dans les plats de poisson, de riz et pour faire des sauces et des plats typiques...
Le piment s'utilise généralement pour relever des plats ou des sauces. Il accompagne parfaitement les viandes, les volailles, les poissons, etc...On le retrouve beaucoup dans la cuisine exotique ou orientale. Certains piments ont aussi une vocation décorative, car ils sont très puissants.
Les Graines à roussir s'utilisent en fond de plat pour en libérer tous ses arômes, notamment dans la recette du colombo de poulet.
Mélange de poivres (75%) et épices (25%) Ce mélange est riche en arômes, très parfumé de saveur chaude. Ce mélange est équilibré en goût, sa force est adoucie par la présence des baies roses et du piment de la Jamaïque. Utiliser ces baies entières dans la cuisine ou au moulin sur la table. Un classique qui est une très bonne alternative au poivre noir.
A l’origine, c’était une simple soupe composée d’un bouillon clair à base d’os à moelle et de viande de boeuf, des lamelles de boeuf, d’oignon, des épices, du nuoc mam et de pâtes plates de riz accompagnée d’herbes aromatiques Le phở peut se préparer en plusieurs variations : au boeuf et/ou boulettes de boeuf, au poulet, aux tripes, et même au porc.