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Cuisine Méditerranéenne, Goût anisé. Il parfume à merveille les crudités, salades, potages,pâtisseries, sauces aigres-douces et poissons.
Cuisine orientale. Il parfume les compotes, tartes aux pommes et desserts au chocolat...Mais aussi les tajines et pastillas marocaines.
On appelle aussi la cardamome, Cardamome brune, black cardamom, brown cardamom, kali elaichi