Poivre de Sichuan EAGLOBE 100g

Le poivre de Sichuan (ou Sechuan) tire son nom d'une région de Chine centrale où il est cultivé d'une manière traditionnelle depuis des siècles. Ce poivre est obtenue après avoir séché et moulu sa coque.

En Asie, il est utilisé en cuisine pour son arôme puissant, légèrement anisé et citronné. En Chine, il est très utilisé pour assaisonner les soupes, le porc et la volaille. Il entre dans la composition du mélange cinq parfums qui accompagne souvent les recettes de canard. Au Japon, le poivre de Sichuan est appelé poivre Fangara ou Sansho. Il est utilisé pour saupoudrer les aliments, comme le poivre en France. Les feuilles du poivrier du Sichuan sont mangées en soupe également.

Les Européens ont découvert le poivre du Sichuan au XIIIe siècle lorsque le marchand et explorateur Marco Polo en rapporta à Venise.