Aubergines verte fraiche Laos 250g

Origine : Laos

Les aubergines vertes fraîches du Laos, également connues sous le nom d'aubergines thaïlandaises, sont de petites aubergines rondes de la taille d'une balle de golf, très utilisées dans la cuisine laotienne et thaïlandaise. Elles se distinguent par leur texture croquante et leur saveur légèrement sucrée.

Utilisations culinaires :

• Crues : Ces aubergines peuvent être consommées crues, souvent accompagnées de sauces piquantes ou de dips, comme le jeow mak keua, une sorte de caviar d'aubergines laotien.
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• Cuites : Elles sont également intégrées dans des plats sautés, des currys ou des soupes, apportant une texture unique et une saveur délicate.

Recette suggérée : Aubergines sautées au porc à la laotienne

Ingrédients :

• 250 g d'aubergines vertes du Laos
• 120 g de porc haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 oignons verts coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale
• 10 cl d'eau

Préparation :

1. Coupez les aubergines en morceaux de 3 cm.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok.
3. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporez le porc haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez les aubergines et les oignons verts, puis faites sauter pendant quelques minutes.
6. Versez la sauce huître, le sucre, le sel et l'eau. Mélangez bien.
7. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
8. Servez chaud, accompagné de riz gluant.

Cette recette offre un équilibre parfait entre la tendreté des aubergines et la saveur du porc, le tout relevé par des assaisonnements typiques de la cuisine laotienne.