Préparation pour soupe "Pho" COCK BRAND 75g
1,50 €
TTC
Le Phở au bœuf est meilleur s’il est préparé la veille. La qualité du bouillon s’en ressentira directement. Plus le bouillon mijotera longtemps. meilleur il sera !
Préparation et ingrédient du bouillon :
- 1 gros oignon pelé puis grillé sur le feu. Le retirer au bout d’une heure pour éviter qu’il ne rende trouble le bouillon.
- 2 os de bœuf
- 400 g de bœuf en gros morceaux (plats de côtes)
- 3 litres d’eau
- 1 morceau de gingembre de 3 cm, coupé en 4 à 5 tranches
- 1 morceau de bâton de cannelle de 3 cm
- 4 ou 5 anis étoilés
- 2 clous de girofle
- Ajouter le gingembre, la cannelle, les anis étoilés, les clous de girofle, auparavant grillés sur le feu
- 1 c. à café de sel
- 2 à 3 c. à soupe de nuoc mâm à ajouter à la fin
- Amener à ébullition le bouillon, baisser le feu et laisser mijoter ; écumer au besoin. Au bout d’une heure, enlever le bœuf. A la cocotte -minute la cuisson est beaucoup plus rapide.
- Continuer la cuisson pendant 1 à 2 heures, en ajoutant de l’eau au besoin.
Les ingrédients à ajouter au bouillon :
- 125 g de filet ou faux-filet de bœuf, en tranches très fines
- 175 g de nouilles de riz fraîches ou pâtes de riz sèches
- oignon cru émincé finement
- coriandre frais à ajouter dans le bouillon à la fin de la cuisson avant de servir le bol
Les Condiments :
- des branches de menthe, de basilic thaï et de coriandre frais
- 125 g de germes de soya
- piment rouge émincé
- quartiers du citron vert
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Le Phở au bœuf est meilleur s’il est préparé la veille. La qualité du bouillon s’en ressentira directement. Plus le bouillon mijotera longtemps. meilleur il sera !