Préparation pour soupe "Pho" COCK BRAND 75g

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Préparation pour soupe "Pho" COCK BRAND 75g

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Le Phở au bœuf est meilleur s’il est préparé la veille. La qualité du bouillon s’en ressentira directement. Plus le bouillon mijotera longtemps. meilleur il sera !

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1,50 € TTC

  • Préparation et ingrédient du bouillon :
    - 1 gros oignon pelé puis grillé sur le feu. Le retirer au bout d’une heure pour éviter qu’il ne rende trouble le bouillon.
    - 2 os de bœuf
    - 400 g de bœuf en gros morceaux (plats de côtes)
    - 3 litres d’eau
    - 1 morceau de gingembre de 3 cm, coupé en 4 à 5 tranches
    - 1 morceau de bâton de cannelle de 3 cm
    - 4 ou 5  anis étoilés
    - 2 clous de girofle
    - Ajouter le gingembre, la cannelle, les anis étoilés, les clous de girofle, auparavant grillés sur le feu
    - 1 c. à café de sel
    - 2 à 3 c. à soupe de nuoc mâm à ajouter à la fin
    - Amener à ébullition le bouillon, baisser le feu et laisser mijoter ; écumer au besoin. Au bout d’une heure, enlever le bœuf. A la cocotte -minute la cuisson est beaucoup plus rapide.
    - Continuer la cuisson pendant 1 à 2 heures, en ajoutant de l’eau au besoin.
    Les ingrédients à ajouter au bouillon :
    - 125 g de filet ou faux-filet de bœuf, en tranches très fines
    - 175 g de nouilles de riz fraîches ou pâtes de riz sèches
    - oignon cru émincé finement
    - coriandre frais à ajouter dans le bouillon à la fin de la cuisson avant de servir le bol
    Les Condiments :
    - des branches de menthe, de basilic thaï et de coriandre frais
    - 125 g de germes de soya
    - piment rouge émincé
    - quartiers du citron vert

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